2017年1月16日 星期一

傳統與新派揉合的京川滬tapas @日熹樓

團年飯一直是我家的大事,晚飯地點自然不能馬虎了事,不過5個人5張嘴5個胃,要滿足每個人並非易事。爸爸愛吃中菜,但大妹不愛老土酒樓小菜,媽媽愛吃有特色又特別的,二妹卻強調味道要行先,我還要求環境一定要舒適,一家人吃得舒服自在...... 出奇蛋可以滿足三個願望,今年找到這間新開的日熹樓卻更勝一籌,足足滿足了五個願望,臨走時還要令五個胃滿足而回!
日熹樓的相片 - 灣仔
日熹樓的相片 - 灣仔
日熹樓的相片 - 灣仔
餐廳裝潢有著中式古典的雅緻,隨處可見不少收藏古董及瓷器,但同時牆身熊貓塗鴉的新派畫風、裝潢型格的酒吧以及餐廳內不經意擺放的鳥籠及金魚水晶擺設,卻彷彿在告訴我們,日熹樓雖然有著正宗京川滬的精緻烹調,但卻是走摩登路線,明顯也想吸納年輕一群多嘗試中菜。我特別喜歡牆上那繽紛的熊貓塗鴉,不但甚具中國特色,也為平淡暗啞的餐桌注入色彩。
日熹樓的相片 - 灣仔
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這兒食物選擇甚多,不過經理已一早提醒我們,每樣食物均以 Tapas size 供應,這樣人少少都可以試到多款菜式,特別適合我們樣樣貪新鮮這一家。有『tapas』,自然不少得酒。這裡的雞尾酒亦非常有特色,主要用中式酒如:花雕、米酒、竹葉青、茅台等去調製,8款雞尾酒名字只取單字『共』、『守』、『攻』、『靜』、『和』、『喜』、『軍』、『戰』,當中『戰』更會分兩碗上,讓食客可以『戰鬥』,實在玩味十足!
日熹樓的相片 - 灣仔
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每杯cocktail只需加+$50。我點了『喜』,以花雕酒及君度橙酒調配而成,再混入檸檬、red bull summer edition,味道偏向fruity,十分容易入口。
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妹妹點的『攻』則酒精度高一點,成份有花雕、RUM酒等,杯邊的鹽令味道更加提升。
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媽媽不喝酒,原來亦有許多選擇,除了有鮮榨果汁(+$20),Mocktail亦有四款(+$20)包括荔之菊、接骨木普洱、熱情果香片以及香茅鐵觀音。起初只有媽媽點了香茅鐵觀音,但因為發覺太好飲,我們亦加點了另外3款,一次過試勻所有口味。每杯都調配出色,比例剛好,當中最喜歡熱情果香片以及香茅鐵觀音,驚喜連連!
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其實一入座,每人都會有一小杯welcome drink,可選有酒精或無酒精。我點了有酒精的,喝起來有點像米酒,濃度不低合我意,酒面泛著花瓣片散發清香。這小小的舉動,立即大大加分。
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五香薰蛋 $28
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一向愛吃燻蛋的我每次見到例必會點一客,這兒岀品甚具水準,燻蛋不但溏心度恰到好處,也非常入味,可以吃到蛋中的陣陣煙燻香。

不辣口水雞 $48
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餐廳也主打四川菜,經理建議我們這碟招牌不辣口水雞。雞肉採用較滑嫩的部位,醬汁是精粹。名字不騙人,確實不算辣,反而帶點麻,麻得夠香夠刺激,連我這個不吃辣的人也吃得滋味。

羅春閣爆汁生煎包 $58/3個
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這道菜是我其中一道難忘菜式,上菜時店員已溫馨提示生煎包剛剛煎好,要小心燙口,我小心地咬一口,果然見到脆薄的包子盛着滿滿的湯汁,稍一不慎絕對會爆汁!媽媽把湯汁倒岀來,剛好是一個匙羹的份量,不會太少令肉餡偏乾,也不會太多令生煎包變淋身,不由得對大廚的巧手由衷讚嘆。餡料的肉味也很突岀,充滿京城清真風味。
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甜酸菊花魚柳$78
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這道菜雖然偏滬菜,但卻沒有難到百足咁多爪的大廚們。魚柳炸得薄脆,沒有犯到厚漿的通病,加上甜甜酸酸的醬汁,十分開胃。

京醬玉龍球$88
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甚有氣勢的名子吸引我們點了一客,原來玉龍球即是炸鱔球!沾滿京醬的炸鱔球更能帶岀鱔的鮮味,惹味非常,而且炸漿夠薄,入口爽彈,極有口感!不過價錢就稍為進取了一點。
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川味水煮羊肉$98
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不吃辣的我越級挑戰4條辣椒的水煮菜式!第一口嚐羊肉片,先上味蕾的是濃濃的羊羶味,很快就緊接而來一陣辣,最後卻是久久的麻。吃辣只屬BB班的我不得不老實說,點這道菜真的要有自知之明呢!愛吃點辣的家人全都對此道菜式讚不絕口,特別盛讚底下的紅薯粉,辣得入味夠過癮!
日熹樓的相片 - 灣仔
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雪菜毛豆百頁$48
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這道菜真的勾起我們家不少回憶,因為多年前我們曾在某上海餐廳吃過水準不錯的百頁,但有次媽媽「依樣葫蘆」在家煮到一敗塗地後,我們就再不敢胡亂點百頁吃。既是經理誠意推介,就試試吧!百頁煮得很有彈性,略帶嚼勁,加上切很幼細的雪菜,味道對辦。絕對一消我們仨對百頁的陰影。

朝陽菠菜婁 $38
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此道京城名菜十分少見,未試過就點了一客。看似菠菜包,又似菠菜餃,但其實婁的口感介乎兩者之間,口感頗為特別。在此實在要表揚經理對菜式的認識,經理介紹這是以前北京一名姓劉的師傅所研製的,故亦名『菠菜婁』,在北京仍是一道家常戶曉的點心,但香港則甚少機會可以吃到。

老北京牛肉卷餅$48
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這卷餅又是必點之作。以西方wrap的形式,將牛𦟌肉、以及填鴨必有的京醬和京蔥等包裹好,鬆軟的卷餅加上豐富的材料,口感十足,肉香鬆化。

干煸四季豆$58
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起初還以為是欖菜,但竟然是芽菜切碎,真的令我大跌眼鏡!四季豆加上爽脆的芽菜令口感更加多層次,即使是家常菜一碟,仍然甚有驚喜。

一餐圓滿的晚飯,甜品卻不可少。不說還不知道,原來老闆娘的爸媽正正是西環源記創辦人,所以這兒的糖水,例如芝麻糊、合桃糊等全部都是用上源記的同一秘方!源記都是我們姊妹的大學回憶,不過畢業後已經甚少入西環,招牌桑寄生蛋茶只能在回憶中回味,想不到是晚竟然有機會吃到!

桑寄生蛋茶$22
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早前喝了一碗水準頗差的桑寄生蛋茶,今次嚐到源記出品立即高下立見。這碗甜度自然舒服,茶味香濃,清甜而不澀,散發藥材香氣,可見真材實料,蓮子也煲得軟綿鬆化,靈魂人物的雞蛋亦煲得入味,加上那些年的情懷分,無得輸!

香煎紅豆碰 $28
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紅豆碰是酥皮包著一層紅豆茸,酥皮有點像老婆餅,層層鬆化細膩,不過紅豆餡料則略嫌少了一點。
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高麗豆沙香蕉球 $68
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高力豆沙要做得好,不容易,吃過太多炸得過了火,一陣油益味。這兒的高力豆沙我認為頗為出色,脹卜卜的高麗球帶點金黃,賣相不錯,入口亦見鬆化,重點是入面的豆沙香蕉餡甜度適中,吃完整個也不會覺膩。
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爸媽一向對中菜要求甚高,能令他倆讚不絕口,選對地方的我應記一功吧,哈哈!
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日熹樓
灣仔杜老誌道6號群策大廈4樓

天后的低調高手@浜滝

雖然上月才剛剛去了北海道2星期,但我對日本菜的喜愛卻絲毫沒有退減,這天就相約好友來到天后的浜滝。

浜滝雖然主打拉麵,但其實頗有居酒屋的感覺不但有送酒小食、燒物、小食、鍋物等,更有許多日本直送的酒,連山崎威士忌、黃猿、菊水 純米大吟釀都有!每項酒品都列出了入口度和回甘度,讓食客容易作出選擇,十分體貼細心。
浜滝的相片 - 天后
浜滝的相片 - 天后
浜滝的相片 - 天后
我們點了2杯紀州南高梅梅酒($58),用上紀州南高梅梅香特別馥郁,$58大大的一杯實在抵飲。小小提議是,如果杯中可以放一粒梅子就更為正宗了!
浜滝的相片 - 天后
因為每日限定10碗的制霸拉麵早已售罄,我們遂點了夏盛梅子冷麵($88),極有驚喜!
浜滝的相片 - 天后
麵上放了勁大隻虎蝦,肉質鮮美,吃來啖啖肉,還有一隻滑溜溜的關西蠔,鮮甜十足,蠔味豐富,份量十足!
浜滝的相片 - 天后
那兩隻溏心蛋亦調味剛好,流心度叫人滿意!
浜滝的相片 - 天后
主打拉麵的浜滝果然名不虛傳,麵條質感十分有彈性,入口略帶嚼勁,是我喜歡的口感。
浜滝的相片 - 天后
而我們最欣賞的絕對是那個湯頭,質感清爽,每一口卻是極鮮極鮮的蠔味,細嚐還有蝦的惹味,平時吃冷麵不會飲湯的我這次連湯亦不放過,喝得一滴不留,可想而知的好飲。日本師傅禮貌地問我們意見,原來餐廳是日本師傅主理,難怪味道如此正宗,絕對有我在日本吃到的感覺。
浜滝的相片 - 天后
另一驚喜位在於餐廳竟然提供真鱈白子($88)
雖然一直聽過此人間美味,但其實我都是上月在北海道才初次嘗試,自此就一直回味,可惜香港不多餐廳提供,許多時候要吃omakase才可能有機會吃到。所謂『白子』,其實是鱈魚的精巢,所以營養很豐富,在冬天吃正正是最肥美的季節,不時不食,當然不能錯過。這裡的白子和我在北海道吃到的有過之而無不及,蘸上柑橘酸汁,白子的鮮味完全被充分帶出來,好幸福!
浜滝的相片 - 天后
海膽菠菜($128)
喜歡海膽的我見到海膽二字已經心心眼,完全無視價錢,直接點了一客!海膽用上日本海膽,鮮甜又creamy,和菠菜同吃原來甚有化學作用,質感軟滑,鮮味滿滿,不過配上的多士則略嫌較為腍身,如果可以烘得脆口一點,相信口感會更加有層次。
浜滝的相片 - 天后
火炙平目魚邊 ($88)
師傅很有心思地把平目魚邊捲成一朵花,中間加有蔥花和wasabi,賣相吸引,平目魚邊本身魚油已經特別豐腴,輕輕炙過,魚油脂更是逼出來,充斥整個口腔,出色也。
浜滝的相片 - 天后
雖然只是一間小小的拉麵店,門面不算起眼,但實在是低調高手,每一道菜都令我拍案叫絕,回味無窮。
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浜滝
天后電氣道33號地下

8咪半的後花園 @ Backyard

是夜和兩位好友再次到8咪半食飯,自從這裡改型,增添多間餐廳後,便成了我們懶惰不想走出九龍港島的好地方。

今晚試一試Backyard, 環境氣氛佈置都很有文青感覺,很舒服,適合我們聊天一番。
Backyard的相片 - 荃灣
Backyard的相片 - 荃灣
Backyard的相片 - 荃灣
跟餐餐包 - 荃灣的Backyard
跟餐餐包
先來是小食蕃荷醬燴肉丸($58) ,
Backyard的相片 - 荃灣
份量也不少,也有肉汁和彈牙,配上香草蕃茄醬更是惹味,令我忍不住把整顆肉丸也沾上醬汁!底下的薯蓉也很好味,很軟滑。

我們也點了另一款小食: Ham & melon  salad$78) 
Backyard的相片 - 荃灣
風乾火腿 咸香突出,加上蜜瓜的清幽香甜,配合得很好。沒想到蜜瓜是這麼甜,真令我們感到清新開胃。

雖然眼見Pink sandwich 紅菜頭三文治很吸引,但晚餐還是食主菜更滿足。於是我們點了豬鞍和牛仔膝兩款。

烤豬鞍($188) ,
Backyard的相片 - 荃灣
Backyard的相片 - 荃灣
豬鞍很厚身,但咬起來仍可保持肉汁,很juicy又滿足。而且豬鞍肥瘦適中,所以豬扒肉也很滑, 一點也不「鞋身」。但我最喜歡的是伴碟的蕃薯條。蕃薯條熱騰騰,又脆又香甜蕃薯味,真是一條接一條呀!

燴牛仔膝($198)
Backyard的相片 - 荃灣
上碟時也很大份,牛肉很焾,燴得很入味,雖說是松露汁,但反而有少少砵酒的酒香醇味。加上鋪底的薯蓉又是十分幼滑,醬汁香濃,放上多士上脆卜卜,又惹味。

最後,我們點了青檸千層蛋糕($68)作完美完結,
Backyard的相片 - 荃灣
青檸味清香,有兩層,而且質感像芝士蛋糕,最好是餅底,很香牛油味和鬆化,不過如果少甜一點更好。

整體上菜不算快,但更可以讓我們有空間邊食邊聊天,食物質素中上,可以再來!
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Backyard
荃灣青山公路荃灣段388號中國染廠大廈(8咪半)地下G1號舖
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